home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / cookies / sarah_be.rnh < prev    next >
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  2KB
  1. From: Marian Durkin <durkin@biobase.dk>
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Sarah Bernhardts
  4. Date: 19 Mar 1995 06:52:11 -0700
  5. Organization: biobase.dk
  6. Message-ID: <9503191219.AA17768@biobase.dk>
  7.  
  8.  
  9.         Sarah Bernhardts
  10.  
  11.  
  12. These pastries are very popular in Scandinavia.  This recipe comes
  13. from the Danish version of Brita Olsson's Kagebogen.
  14.  
  15. Macaroons:   150 g (5 oz.) marzipan
  16.              1/2 to 1 egg white
  17.  
  18. Chocolate truffle filling: 
  19.              150 g (5 oz.) dark chocolate
  20.              1 tablespoon butter
  21.              3/4 dl (5 tablespoons) whipping cream
  22.  
  23. Chocolate glaze:
  24.              200 g (7 oz.) dark chocolate
  25.              1 tablespoon oil
  26.  
  27. Optional:    whole, shelled hazelnuts
  28.  
  29. Grate marzipan.  Beat egg white and mix into marzipan.  Place teaspoonfuls
  30. of dough onto baking sheets that have either been well greased or covered
  31. with a sheet of parchment paper.  Dust hands with flour and press cookies
  32. flat.  Bake 12-14 min. at 150 deg. C (300 deg. F).  Remove cookies from pan
  33. while still warm, and allow to cool with bottom sides up.
  34.  
  35. Melt 150 g chocolate in a double boiler.  Scald cream and butter; pour into
  36. melted chocolate while beating constantly.  Allow filling to cool and thicken.
  37. Spread filling on top of macaroons, then chill in refrigerator for at least 
  38. one hour.
  39.  
  40. Melt 200 g chocolate in a double boiler; stir in oil.  Quickly dip cold
  41. cookies in chocolate glaze, in order to cover the truffle filling.  If
  42. desired, top with a whole hazelnut.
  43.  
  44. Yield:  about 15.
  45.  
  46.  
  47.